marmellata salata ... fa rima, ma non è buona.

Di disastri in cucina ne ho combinati parecchi nella mia vita, ma quello di ieri sarà ricordato negli annali domestici della mia famiglia. 

"Sapete che una volta la nonna ha fatto la marmellata salata?" diranno i miei figli ai miei nipoti; e a me toccherà di raccontare del come del quando e del perchè una zuccheriera di sale fu svuotata nel pentolone della frutta.
Alla scoperta del fattaccio, avvenuto al momento dell'invasatura, mio marito voleva buttare l'intero pentolone nell'orto, ma io neanche morta: "Me la mangerò tutta io, come castigo" sostenevo con aria melodrammatica. 
In realtà ero così demoralizzata che mi sono seduta sul divano in stato catatonico, in un misto di stanchezza e arrabbiatura.
Ho cercato su internet un consiglio per rimediare il rimediabile, ma non c'era niente che facesse al caso mio, neppure in un post dal titolo "i 10 errori da non fare quando si prepara la marmellata". Forse nessuno ha mai messo una zuccheriera di sale nella marmellata, fino ad oggi. Anzi, forse nessuno ha mai pensato che qualcuno  potesse essere così tonto da mettere il sale al posto dello zucchero. 
E' anche per questo che ci scrivo un post, per consolare i futuri afflitti delle conserve iniziate sotto i migliori auspici e finite in vacca. 
Mio marito, vedendomi così depressa, ha preso in mano la situazione. 
Ha versato nel pentolone della grappa alla genziana, del marsala secco, tre bustine di agar agar. Ha proseguito la cottura per 5 minuti, ha provato e ha detto che era buonissima. Che SEMBRAVA salata solo perchè quando l'assaggiavi ti aspettavi il sapore del sale. In pratica era tutta una questione di testa. Naturalmente non ci sono cascata neanche per un attimo.
Comunque abbiamo invasato, più che altro per toglierci di torno la vista di quel maledetto e appiccicoso pentolone, poi sono andata da mia mamma, una vera esperta di confetture fatta in casa, e gliel'ho fatta assaggiare senza dirle nulla. "Mmmm ..." ha detto "c'è qualcosa ... cos'hai messo? è amara ... non amara ... è SALATA!" Bum! La voce della verità! 
Poi, senza considerare i risvolti psicologici,  mi ha fatto assaggiare la sua marmellata di pere e pesche del 2013. "Mmmm ... Dolce!" ho detto.
Dopo le dovute spiegazioni/consolazioni ("non era peggio se ti fossi rotta un braccio?") il guru delle conserve casalinghe ha sentenziato che non dovevo buttare i miei venti vasetti incriminati. 
Bastava che  mangiassi la marmellata salata al mattino, a colazione, spalmandola su fette di pane sciapo. E' stato solo in questo momento che, per un attimo, ho visto una luce in fondo al tunnel.
Stamattina ho fatto colazione con la mia marmellata salata. Non avevo il pane sciapo, ma anche se l'avessi avuto sono sicura che il responso delle papille gustative sarebbe stato lo stesso. Pericolosamente vicino all'immangiabile. Poi mentre lavavo la tazzina del caffelatte mi è venuto in mente che una volta sui consigli di "confidenze" c'era scritto che per rimediare a una pietanza troppo salata bastava farci cuocere delle patate, alimenti che  assorbono salinità. 
Sono sicura che se mio marito fosse stato in casa avrebbe tentato di dissuadermi dall'idea folle, ma è partito alle 4 per andare a inanellare.
E così al rumore di questi tasti si accompagnano solo il frinire delle cicale, fuori, e il borbottio della marmellata che cuoce con le patate, a pochi metri da me.